Tüketilen her besinin organikliğinin ve doğallığının sorguya çekildiği günümüzde ev ortamında üretilen lezzetler yüksek düzeyde hijyen ve etkili bir lezzet olanağı vadeder. Lezzetten taviz vermeden en sağlıklı ve organik ekmeği tüketmek isteyenler için evde ekmek tarifi, en sağlıklı yollardan ekmek tüketiminin gerçekleşmesine aracılık eder.
Özellikle kuru maya ile ekmek yapımı, son derece basit birkaç adımdan, oldukça kolay temin edilebilir birkaç malzemeden ve lezzet bakımından kıvamında naif bir tat sunuyor olması açısından oldukça tercih edilir. Kendi el emeğinden geçerek üretilen lezzetleri tüketme konusunda istekli olanlar için el işçiliği ile üretilen her bir ekmek sofraların güvende olmasını sağlayacaktır.
Kuru Maya İle Evde Ekmek Yapmak
Kuru maya ile yapılan ekmeğe alternatif olarak yaş maya ile evde ekmek yapımı da mümkündür. Fakat kuru maya ev ortamında ekmek yapmak isteyenler için önemli düzeyde avantajlar sunar. Daha hızlı ve kolay olan kuru mayayla ev yapımı ekmeklerin aynı zamanda lezzet bakımından da tam ayarında olacağı belirtilmelidir.
Evde ekmek tarifi arayışında olanlar ve ev ortamında ekmek üretme keyfini yaşama arzusunda olanlar için sahip olunması gereken malzemeler şu şekildedir:
- 4 su bardağı kadar Un
- 2 su bardağı kadar Ilık Su
- 1 kaşığı Tuz ve Toz Şeker
- 2 yemek kaşığı kadar Kuru Maya
Hemen her evde kolaylıkla bulunabilen bu malzemeler evde ekmek tarifi yapım sürecinin en temel dinamiklerini oluşturur. Ekmek yapılırken ve sofralara lezzet katacak bu eşsiz temel kaynağı tüketilirken her şeyden önce emeğe ve sabra özen gösterilmelidir.
Maya, Şeker ve Ilık Suyun Birlikteliğinden Doğan Doğal Güç: “Fermantasyon”
Evde ekmek yapımı her ne kadar basit gibi görünse de önemli ölçüde sabır gerektirir. Tabiatın sahip olduğu sabır gibi evde ekmek yaparken el işçiliğinden taviz verilmeden yeterli düzeyde beklenmelidir. Kuru maya ile ekmek yapımı ilk aşamasında mayanın aktif edilmesi için; ılık su, maya ve şeker karşımı birleştirilir. 10 dakika kadar bekletilen karışım, farklı bir kapta hazırlanan un ve tuz karışımına yavaşça ilave edilir. Hava almayacak şekilde 45 ile 60 dakika kadar dinlendirilen hamur ekmek olmaya artık uygundur. 200 derece sıcaklıkta yarım saat kadar pişirilmelidir.