Ekmek yapmak için un, tuz ve suyun belirli miktarlarda karıştırılıp bu karışımın yoğurulması ve fırında pişirilmesiyle elde edilen bir üründür. İnsanların beslenmesinde vazgeçilmez bir yeri olan ekmek besleyici, doyurucu ve lezzetlidir.
Ekmek Çeşitleri Nelerdir?
Günümüzde ekmekler yapıldığı unlara göre farklı isimler almaktadır.
Bunlar;
- Tam buğday ekmeği
- Çavdar ekmeği
- Mısır ekmeği
- Kepek ekmeği
- Tandır ekmeği
- Ekşi mayalı ekmek
Olmak üzere farklı isimlerle çeşit çeşit lezzetli ekmekler mevcuttur.
Ekmeğin Tarihçesi
Ekmeğin tarihi insanlığın tarihiyle çok yakındır. Kazılarda bulunan en eski fırın M.Ö 4000 yılına ait çıkmıştır. Bu yıllara bakıldığında ekmek Babil’de vardır. Yine yapılan kazılarda levhalardan anlaşıldığı üzere ekmeğin varlığını gösteren deliller bulunmuştur. Yüzyıllardan beri varlığını sürdüren ekmek şuanda da çeşitlenmiş ve en önemli besinlerden olmayı başarmıştır.
Ekmek Saklama Koşulları ve Kullanımı
Açık havada duran ekmekler zaman içinde küflenmeye başlar. Bu sebeple ekmeğin daha uzun süre tüketilmesi için vatandaşlar ekmeğin taze kalması için ne yapılmalı konulu araştırmalar yapmıştır.
Ekmeği taze tutabilmek için;
- Buzdolabında saklanması
- Kapaklı bir ekmek kutusu veya poşetin içinde serin bir ortamda bekletilmesi
- Sıcak ekmeğin poşet içinde bekletilmemesi. Çünkü nemli ortamda ekmekler küflenir.
- Buzdolabında muhafaza etmek
- Dondurucuya koymak
- Ambalajı açılmış ekmeklerin kalanını ambalajında hava almadan saklamak
- Hava ile temasını kesmek
- Saklanılan ekmek kutusunu 15 günde bir sirkeli su ile silmek
Ekmeklerin bu şekilde taze tutulması için birçok yöntem mevcuttur. Bayatlamış ekmekler ise rondodan geçirilip yemeklerde kullanılabilir.
Pişirme Şekline Göre Ekmek Çeşitleri
Pişirme şekline göre ekmekler ev ekmeği ve fırın ekmeği olarak ikiye ayrılmaktadır. Ev ekmekleri elle yoğurulan sac, tandır veya fırında pişen ekmek türleridir. Fırın ekmeği ise klasik odun fırınında pişirilen ekmektir.
Ekmeğin Besin Değeri
Ekmeğin besin değeri oldukça yüksektir. 100 gram bir ekmekte 264 kalori, 0 mg kolesterol, 491mg sodyum, 115mg potasyum, 49gr karbonhidrat, 25 mg magnezyum, 260 mg kalsiyum,3,06 mg demir bulunmaktadır.
Ekmek Çeşitleri ve Faydaları
Diğer ekmek çeşitlerine göre daha zararlı beyaz ekmek yerine tercih edilen daha faydalı ekmek çitleri vardır.
Bunlar;
- Tam buğday ekmeği, yeterli miktarda tüketildiğinde tokluk hissinden dolayı kilo vermeye yardımcı olur. Kolesterolü dengeler, metabolizmanın hızlanmasını sağlar, düzenli tüketilmesi halinde kalp sağlığı için olumlu etkileri görülebilir.
- Kepek ekmeği, kalorisi düşük olduğundan dolayı kilo aldırmaz, hazmı kolaydır, sindirim sistemini düzenler, bağırsak kanserine karşı korur, safra kesesi taş oluşumunu önler.
- Çavdar ekmeği, yağ dengesini korumasına yardımcı olmaktadır, uzun süre tokluk sağladığından kilo ermeye yardımcı bir besindir, zengin lifler sayesinde kan şekerini düzenler, kalbe faydalıdır, safra kesesi taş oluşumunu azaltır, kalbe faydalıdır.
- Mısır ekmeği, yüksek protein içerir, cilt sağlığına iyi gelmektedir, bağırsakların daha verimli çalışmasını sağlar, kalp sağlığına iyi gelir.
- Tam tahıllı ekmek, yüksek miktarda lif sayesinde sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur, hazmı kolaylaştırır, tansiyonu dengeler, kilo vermeye yardımcıdır, kolon kanserine karşı koruyucudur.
Ülkemizde çeşit çeşit ekmek bulunmaktadır ve her birinin kendine has faydaları vardır. Ancak fazla tüketildiği takdirde zararları da ortaya çıkabilir. Ekmekler doğru şekilde muhafaza edilirse uzun süre tüketebilir, doğru miktarda tüketildiği takdirde sağlığa faydaları görülmektedir. Un, tuz, maya karışımını evde hazırlayarak evde yapabilir veya farklı unlar ile çeşitli ekmekler yapılabilir. İçerdiği besin değerlerinden dolayı mutlaka tüketilmesi gereken bir yiyecektir.