Ekmekler, yüksek karbonhidrat içeriğinden dolayı çoğu kişi tarafından zararlı olarak görülür. Buna ek olarak diyet yapmayı düşünen kişilerin de aldığı ilk önlemlerden biri; ekmek yemeyi kesmektir. Aslında unutulmamalıdır ki günlük alınması gereken karbonhidrat miktarının çoğunu ekmeklerden alırız. Bundan dolayı ekmek yemeyi tamamen kesmek doğru bir davranış olmayabilir.
En Sağlıklı Ekmekler Listesi
Her ekmek aynı besin değerine sahip değildir. Bazı ekmek türleri diğer ekmeklere oranla vücuda çok daha faydalıdır. Bazı ekmekler ise içerisinde bol miktarda bulunan şeker ve koruyucular yüzünden vücudumuza zarar verir. Besin değeri yüksek, tam tahıllı, enerji değeri yüksek ekmekleri dozunda yemek vücudumuz için oldukça faydalıdır.
İşte en sağlıklı ekmek çeşitleri;
- Glutensiz Ekmek
- Keten Tohumu Ekmeği
- %100 Tam Buğday Ekmeği
- Filizlenmiş Tam Tahıllı Ekmek
- Yulaf Ekmeği
- %100 Filizlenmiş Çavdar Ekmeği
- Ekşi Maya Ekmeği
Yukarıdaki listede verilen ekmekler sağlık deposu olarak nitelendirilebilecek kadar sağlıklıdır. Fakat unutulmamalıdır ki; her şeyin olduğu gibi en sağlıklı ekmeklerin bile fazlası zararlıdır.
Glutensiz Ekmek
İlk olarak yanlış bilinen bir konuya değinmek gerekiyor. Glutensiz olan her şey sağlıklı değildir. Buna glutensiz bazı ekmekler de dahildir. Birçok glutensiz ürün ve ekmek, ilave şeker ve bol miktarda katkı maddesi içerir. Yani gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan kişiler gibi gluten tüketemeyen insanlar dışında kalan kişilerin, sağlıklı diye glutensiz ürünler almadan önce içeriğine bakması ve ona göre satın alması gerekir.
Yukarıda bahsedilenler glutensiz sağlıklı ekmeklerin olmadığı anlamına da gelmez. Hindistan cevizi veya badem unuyla yapılan glutensiz ekmekler, yüksek protein, yüksek lif ve düşük karbonhidrat değeri içerir. Bu özellikleri sayesinde en sağlıklı ekmekler arasında kendine yer bulur.
Keten Tohumu Ekmeği
Tam tahıllı unlardan yapılan bu ekmek oldukça sağlıklıdır. Kullanılan keten tohumu başlıca sağlık kaynağıdır. Yüksek besleyicilik oranına ve Omega-3 yağ asitlerine sahiptir. Ayrıca keten tohumu, kansere karşı koruma sağlar ve antioksidan özellik gösterir. Bunlara ek olarak; sindirim sistemi dostudur.
%100 Tam Buğday Ekmeği
Rafine unlardan arındırılmış bir ekmek olan tam buğday ekmeği, oldukça faydalıdır. Faydalı olduğu birçok kişi tarafından da bilinmektedir. Bundan dolayı bazı üreticiler rafine un kullanılan ekmeklere de tam tahıllı diyerek algı oluşturur. Satın alırken buna dikkat etmek gerekir.
Filizlenmiş Tam Tahıllı Ekmek
Filizlenmeye başlayan tohumlar kullanılarak yapılan tam tahıl ekmeği çeşididir. Yüksek lif ve protein değerine sahiptir. Yapılan araştırmalara göre; filizlenmiş tohumdaki besin değerleri daha yüksektir. Ayrıca filizlenen tohumdaki nişasta oranı da daha azdır. Bu da alınan karbonhidrat değerini azaltır.
Yulaf Ekmeği
Sağlıklı beslenenlerin vazgeçilmezlerinden biri de yulaftır. Yulaf, oldukça besleyicidir ve faydalı besinler yönünden çok zengindir. Yulafın bu özelliklerinden dolayı yulafla yapılan ekmek de oldukça sağlıklıdır. Yulaf ekmeği alınırken ekmeğin rafine ununa az miktarda yulaf karıştırılarak yapılan sadece ambalajda yulaf ekmeklerinden olup olmadığına dikkat edilmelidir.
%100 Filizlenmiş Çavdar Ekmeği
Buğdaya benzer bir yapısı olan çavdarın daha az kan şekeri yükselttiği ve daha doyurucu olduğu biliniyor. Filizlenmiş çavdar tohumundan yapılan ekmek ise vücut için çok daha faydalı besin değerlerine sahiptir. Ayrıca çavdar ekmeği, yüksek çözünür liflere sahiptir. Bu çözünür lifler insülin tepkisinin azalmasına yardımcı olur.
Ekşi Maya Ekmeği
Ekşi maya ile yapılan ekmekler, diğer ekmeklerden daha farklı bir fermantasyon süreci geçirir. Bu fermantasyon sayesinde daha kolay sindirilebilir bir ekmek ortaya çıkar. Ayrıca ekmeğin kan şekeri üzerindeki etkisi diğer ekmeklere göre daha pozitiftir.