Ekmek, çok köklü geçmişe sahip bir yiyecektir. Birçok millet kendi yöresine has ürünleri kullanıp farklı farklı ekmekler yapmıştır. Bu milletlerden biri de Almanlardır. Almanya’da 300 den fazla ekmek çeşidinin olduğu düşülmektedir. Bu kadar çeşit içinde seçim yapmak epey zor olsa da Alman ekmek çeşitleri denilince akla ilk gelen ekmeklerden bir liste hazırladık. İşte o ekmekler;
- Sonnenblumenbrot Ekmeği
- Brötchen Ekmeği
- Dreikornbrot Ekmeği
- Hörnchen Ekmeği
- Pumpernickel Ekmeği
- Pretzels Ekmeği
- Vollkornbrot Ekmeği
- Milchbrötchen Ekmeği
- Fünfkornbrot Ekmeği
Yukarıdaki sıralamada verilen ekmekler, Almanya’da ve Dünya’da çok popüler olan Alman ekmek çeşitleridir. Bu liste dışında kalan ve tadılmayı bekleyen onlarca Alman ekmek çeşidi bulunuyor. Siz de bu ekmekleri, yerinde veya evlerinizde yaparak tadabilirsiniz.
Sonnenblumenbrot Ekmeği
Sonnenblumenbrot ekmeğinin Türkçe anlamı ayçiçeği tohumu ekmeğidir. Ekmek, bol miktarda üzerine serpilen ayçiçeği çekirdeği nedeniyle bu isimi almıştır. Ekmeğin tatlımsı bir tadı olup birçok damak zevkine hitap eder. Ayrıca bu ekmeğin reçel gibi tatlı besinlerle birlikte iyi gittiği ve bu şekilde tüketilmesinin damaklara daha çok hitap edeceği ifade edilir.
Brötchen Ekmeği
Minik Alman ekmeği olarak bilinen Bröchten, Almanya’daki bütün ekmek satan yerlerde bulunan oldukça popüler bir ekmektir. Kahvaltı ve brunch gibi öğünlerin vazgeçilmez bir parçası halini almıştır. Ancak her öğün tüketime de uygundur. Çayın yanında servis edildiğinde genellikle sadesi tercih edilse de birçok farklı çeşidi de mevcuttur. Bu çeşitlerin bazıları ekmeğin içine koyulan malzemeye göre bazıları da ekmeğin üstüne serpilen malzemeye göre değişkenlik gösterir. Ayrıca bröchten, dünya çapında da üne kavuşmuş bir ekmek çeşididir.
Dreikornbrot Ekmeği
Dreikornbrot ekmeği, diğer ünlü bir Alman ekmeği olan fünfkornbrota benzer bir ekmektir. Bu ekmek çeşidi genellikle 3 farklı tahıl çeşidi ile yapılır. Bu tahıllar; çavdar, buğday ve yulaftır. Soğuk et çeşitleri ve peynirlerle birlikte tüketilmesinin tavsiye edildiği ekmek, genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
Hörnchen Ekmeği
Hörnchen Türkçeye çevrilmiş haliyle küçük boynuz ekmeği, dünyaca meşhur olan Fransız kruvasanlarına çok benzer. Hörnchen de kruvasan gibi içi farklı malzemelerle doldurularak pişirilir ve servis edilir. Bu malzemeler genellikle çikolatalar, tereyağları veya kremalardır. Ekmek, atıştırmalık olarak veya kahvaltıda tüketmek için sıklıkla tercih edilir.
Pumpernickel Ekmeği
Alman ekmeği deyince ilk akla gelen ekmek pumpernickeldır. Kendine has kahverengi görünümü ile dilim dilim satılır. Ekmek, aslında bir çavdar ekmeği türüdür. 24 saat gibi uzun pişirme süresine sahip ekmeğin tüketimi oldukça yaygındır. Ayrıca çok sağlıklı olan bu ekmeği diyetteki kişiler de sıklıkla tercih eder. Alman halkının ‘siyah altın’ da dediği bu ekmek oldukça değerli bir ekmektir.
Pretzels Ekmeği
Almanya’nın her yerinde yaygın olarak tüketilmesine rağmen Bavyera ile özdeşleşmiş bir lezzettir. Dışı sertimsi içi yumuşacık olan ekmek harika bir lezzettedir. Yapıldığı bölgeye göre farklı farklı şekillerde satılabilir.
Vollkornbrot Ekmeği
Çavdar ve buğdayın değişen oranlarda bir araya getirilmesi ile yapılan tam tahıllı bir Alman ekmeğidir. Baharatlı yapısı ile diğer ekmeklerden ayrılan Vollkornbrot, ağzının tadını bilenlerin sevdiği bir ekmek çeşididir. Sıklıkla sandviç tarzı yiyeceklerin yapımında tercih edilir.
Milchbrötchen Ekmeği
Beyaz rengiyle tanınan ekmek, bu rengini hamuruna ilave edilen süte borçludur. Ekmeğin kabarıklığı ve yumuşaklığı iştah açar. Ayrıca içerisine bazı yemişler ya da çikolata eklenerek de tüketilebilir.
Fünfkornbrot Ekmeği
İsminin Türkçesinden de anlaşılabileceği üzere beş farklı tahıldan yapılır. Bu tahıllar; mısır, çavdar, yulaf, buğday ve arpadır. Ekmek, en sağlıklı Alman ekmekleri arasında gösterilir.