Ekmeğin farklı türleri bulunmakta olup bu türlerin her biri, ülkelere özgü lezzetlerin oluşmasını mümkün kılmaktadır. Ekmek türleri kapsamında genelde pişirme tarzlarına göre bir sıralama yapılmaktadır. Buna göre ev ekmekleri ve fırın ekmekleri, güncel sıralama kapsamında ön plana çıkmakta ve ekmek adlandırmaları da bunlara göre yapılmaktadır.
Türk kültüründe fırınların çok önemli bir yeri bulunur. Çünkü fırınlarda, “emek”in simgesi olan ekmekler satışa sunulmakta ve bu nedenle Türk halkı, fırınlara büyük bir saygı duymaktadır. Fırınlarda pişirilen ekmekler de hem oldukça lezzetli hem de pek çok farklı türdedir. Çavdar, buğday vb. malzemelerden özel olarak üretilen ekmekler, fırınlar aracılığı ile satışa sunulmakta ve bu sayede halk tarafından ekmeklere ulaşım sağlanmaktadır.
Fırın ekmekleri ve ev ekmeklerinin yanı sıra tandır, sac ekmeği olmak üzere farklı seçenekler bulunmakta olup bu seçenekler, insanların ekmek tercihlerini belirlemektedir. Son dönemlerde özellikle köy ekmeklerinin ön planda bulunduğunu ve pek çok insan tarafından tercih edildiğini ifade etmek olanaklıdır.
Fırından yeni çıkmış bir ekmeğin, insana huzur verdiği bilinen bir gerçektir. Farklı ortamlarda satışa sunulan fakat daha çok fırınlardan alınan ekmekler, insanların yurt özlemi içerisinde olmalarına ya da geçmişe hasret duymalarına neden olabilmektedir. Bu durum, ekmeğin ne kadar önemli ve ayrıcalıklı olduğunu da belli etmektedir. Ekmeğe verilen değer, ekmek yapımında farklı malzemelerin kullanılmasını ve ekmeklerde çeşitlilik oluşmasını mümkün kılmıştır. Peki ama ekmekte hangi çeşitler ön plandadır ve ekmek yapımında dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir?
Ekmek Çeşitleri
Ekmek, farklı çeşitlerde satışa sunulmakta ve pek çok insan, sevdikleri malzemelerden üretilen ekmekleri satın almaktadır. Farklı ve birbirinden özel ekmek çeşitleri genel olarak aşağıdaki gibi sıralanabilir:
- Buğday Ekmeği
- Sarı Buğday Ekmeği
- Tahıl Ekmeği
- Ekşi Mayalı Ekmek
- Kepek Ekmeği
- Ay Çekirdekli Ekmekler
- Lavaş Ekmeği
- Türk Ekmeği
- Yulaf Ekmeği
- Köy Ekmeği
- Tandır Ekmeği
- Somun Ekmek
Yukarıdaki gibi sıralanması mümkün olan ekmek çeşitlerinin, Türk mutfağını zenginleştiren faktörlerden biri olduğunu belirtmek mümkündür. Farklı yörelerde değişik malzemelerden üretilen ekmekler, yörenin damak zevkini de ön plana çıkmaktadır. Bu nedenle ekmek çeşitlerinin çok önemli olduğunu ve Türk mutfağını zenginleştirdiğini söylemek olanaklıdır.
Ekmek çeşitlerinden ön plana çıkanları; Türk ekmeği, buğday ekmeği, kepek ekmeği, yulaf ekmeği vb. olarak sıralanabilir. Ekşi maya ile yapılan ekmeğin birçok insan tarafından tercih sebebi olduğunu ifade etmek mümkündür. Her bir ekmek türü, yemeklerin lezzetli bir şekilde yenilmesine yardımcı olmakta ve kahvaltıları da şenlendirmektedir. Özellikle Türk kahvaltıları ekmeksiz yapılamadığı için kahvaltılara özel ekmek çeşitlerinin de olduğunu belirtmek mümkündür.
Dünyada ekmek çeşitlerine gelince bunun sayısını bilmek neredeyse olanaksızdır çünkü her ülkenin onlarca hatta bazılarının yüzlerce çeşit farklı ekmeği bulunmaktadır. Ekmek çeşitleri ülkeden ülkeye, bölgeden bölgeye hatta kasabalarda ve köylerde bile zaman zaman kendilerine özgü karateristikler göstermektedir.