En temel besin kaynaklarının başında gelen ekmek, her evin vazgeçilmezidir. Genellikle fırınlarda üretilen ekmeğin, geleneksel yöntemlerle ev ortamında üretilmesi ise günümüzde en çok tercih edilen yöntemler arasında yer alır. Ev ekmeği tarifi ile hemen herkes kendi yaşam alanları içerisinde kendi el emeği olan doğal ekmeklere kolaylıkla ulaşabilir.
Özellikle hijyen ve sterilizasyona önem verenler için yaş maya ile evde ekmek yapımı; tamamen emeğin merkezde olduğu, güçlü aidiyet duygusu içerisinde, yüzde yüz steril ekmek üretilmesini sağlar. Evde ekmek yapmanın cömertçe sunmuş olduğu bir diğer önemli avantaj da daha az maliyetle ekmek yapılabilmesine izin veriyor olmasıdır. Üstelik bu ekmekler tamamen yapıcısının isteklerine, taleplerine ve arzularına göre şekillendirilebilir.
Sadece Un Su ve Maya
Hijyen, sağlık ve lezzet gibi kriterlerin en efektif şekilde karşılandığı evde ekmek yapımı süreci boyunca ihtiyaç duyulan malzemeler de hemen her ev ortamında rahatlıkla temin edilebilen basit malzemelerden oluşur. Buğdaydan hamura, hamurdan ekmeğe uzanan serüvenin sonunda sofralara gelecek olan sıcacık ve el yapımı ekmek sofralarda benzersiz bir lezzetin ortaya çıkmasını sağlayacaktır.
Klasik ekmek tarifi arayanlar ya da ev ortamında kendi ekmeğini üretmek isteyenler için ekmek üretim tesisinde bulunması gereken malzemeler şu şekilde sıralanabilir:
- 2,5 su bardağı kadar Un
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım paket Kuru Maya
- Fermantasyon için 1 tatlı kaşığı kadar Şeker
- 1 su bardağı ılık Su
Bu malzemelerin karışımından ve klasik ekmek tarifi yardımıyla ev ortamında sıra dışı bir lezzet ortaya çıkarmak, yüksek düzeyde sterilizasyonun sağlandığından emin olmak ve her şeyden önce el emeği bir mutluluğu sofralara taşımak son derece kolay olacaktır.
Fermantasyon ve Pişirme
Ekmek üretim tesisinde ilk olarak hamurun doğal ortamında fermante olması gerekir. Bu kapsamda ılık su, şeker ve maya ilk birlikteliği sağlar. Bu üçlünün karıştırılması ve bir kapta yaklaşık olarak 5 dakika bekletilmesi gerekir. Klasik ekmek tarifi ikinci aşamada yeteri kadar dinlenen karışıma tuz ve un ilave edilir. Karşım güçlü el işçiliği ile daha da birlik kazandırılır ve yaklaşık olarak 1 saat bekletildikten sonra 200 derecelik bir fırında son durağına giriş yapar.